白果果仁除所含淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外，还所含维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养非常丰富，而且对于益肺气、清领咳喘、起至带上虫、增大之后、追皴皱、护血管、减少血流量、带上下、白浊等疾病具备较好的医用效果和食疗起到。性平、味甘、额滋味，剧毒。目前医药界指出，儿童生子不吃7～15枚，才可引发中毒，拌后毒性减少，但一次食入量也无法过多。
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